रेसिपी

True Condiments मिर्च के तेल का भरपूर इस्तेमाल कीजिए: नूडल्स, फ़्राइड अंडे, तीखा ऑमलेट, बचे हुए चावल, गार्लिक बटर टोस्ट, मोमो, कुरकुरे मशरूम और असम की पारंपरिक पिटिका। शुरुआत The Signature से करें; ज़्यादा तीखापन चाहिए तो Bhoot Jolokia लें, या धुएँदार स्वाद के लिए नया Bamboo Shoot मिर्च का तेल आज़माएँ। सामग्री और विधि देखने के लिए किसी भी रेसिपी पर टैप करें।

नूडल्स की कटोरी पर डाला जा रहा The Signature Chilli Oil

रसोई में रखी चीज़ों और एक चम्मच हाथ से बने मिर्च के तेल से झटपट नूडल्स। रोज़ के तीखेपन के लिए Signature, और ज़बरदस्त तीखा चाहिए तो Bhoot Jolokia।

तैयारी 5 मिनट · पकाने में 5 मिनट

सामग्री

1 व्यक्ति के लिए गेहूँ या रामेन नूडल्स
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच सिरका
चुटकी भर चीनी
1–2 बड़े चम्मच True Condiments मिर्च का तेल
बारीक कटा लहसुन
हरा प्याज़
भुने तिल या दरदरी मूँगफली (चाहें तो)

विधि

नूडल्स पकाएँ: गेहूँ या रामेन नूडल्स को नरम होने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें।
सॉस बनाएँ: एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच सिरका, चुटकी भर चीनी और 1–2 बड़े चम्मच मिर्च का तेल मिलाएँ। बारीक कटा लहसुन और हरा प्याज़ डालें।
मिलाएँ: गरम नूडल्स सीधे सॉस में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से भुने तिल या दरदरी मूँगफली डालें।

The Signature Chilli Oil से बनीसिग्नेचर मिर्च का तेल
ख़रीदें — ₹129
Bhoot Jolokia Chilli Oil से बनीभूत जोलोकिया मिर्च का तेल
ख़रीदें — ₹229

Bhoot Jolokia Chilli Oil और ताज़े धनिए से सजा तीखा ऑमलेट

नरम, फूला हुआ ऑमलेट, ऊपर से Bhoot Jolokia मिर्च का तेल और ताज़ा धनिया। तेल ज़रा संभलकर डालें — भूत जोलोकिया का तीखापन तेज़ी से चढ़ता है।

तैयारी 5 मिनट · पकाने में 5 मिनट

सामग्री

2 अंडे
1 छोटा प्याज़, बारीक कटा
1 हरी मिर्च, बारीक कटी (चाहें तो)
चुटकी भर नमक
1 छोटा चम्मच मक्खन या तेल
¼ से ½ छोटा चम्मच True Condiments Bhoot Jolokia मिर्च का तेल
ताज़ा धनिया, कटा हुआ

विधि

अंडे फेंटें: अंडों में कटा प्याज़, हरी मिर्च और चुटकी भर नमक डालकर झाग आने तक फेंटें।
ऑमलेट बनाएँ: पैन में मध्यम आँच पर मक्खन या तेल गरम करें। अंडे डालें, पैन घुमाकर फैलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक किनारे जम न जाएँ और बीच का हिस्सा हल्का सख़्त न हो जाए। फिर आधा मोड़ दें।
तीखेपन के साथ परोसें: प्लेट में निकालें, ऊपर से ¼ से ½ छोटा चम्मच Bhoot Jolokia मिर्च का तेल डालें और ताज़ा धनिया छिड़कें। टोस्ट या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

Bhoot Jolokia Chilli Oil से बनीभूत जोलोकिया मिर्च का तेल
ख़रीदें — ₹229

असम की पारंपरिक साइड डिश: टमाटरों को आग पर काला होने तक भूनकर, True Condiments मिर्च के तेल, प्याज़ और धनिए के साथ मसलकर बनी भर्ते जैसी धुएँदार, खट्टी-तीखी पिटिका।

तैयारी 10 मिनट · पकाने में 15 मिनट

सामग्री

2 मध्यम आकार के पके टमाटर (बिलाही)
2–3 लहसुन की कलियाँ (चाहें तो)
½ प्याज़, बारीक कटा
ताज़ा धनिया (धोनिया पात), कटा हुआ
1–2 बड़े चम्मच True Condiments मिर्च का तेल (Signature, या ज़्यादा तीखेपन के लिए Bhoot Jolokia)
नमक, स्वाद अनुसार

विधि

टमाटर भूनें: टमाटरों में काँटे से छेद करें या छोटे चीरे लगाएँ, फिर उन्हें सीधे गैस की आँच या लकड़ी की आग पर तब तक भूनें जब तक छिलका काला और अंदर का हिस्सा नरम न हो जाए। साथ में लहसुन भी धुएँदार होने तक भून लें।
छिलका उतारें: थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टमाटरों का जला हुआ काला छिलका उतार दें।
मसलें: छिले टमाटर और भुना लहसुन एक कटोरी में नमक के साथ रखें। हाथ से या आलू मैशर से अच्छी तरह मसलें।
मिर्च का तेल मिलाएँ: कटा प्याज़, धनिया और भरपूर True Condiments मिर्च का तेल डालें।
परोसें: सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और गरम चावल के साथ ताज़ा परोसें।

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असम का देसी व्यंजन: मछली को आग पर भूनकर या धुआँ देकर, True Condiments मिर्च के तेल, प्याज़ और हरी पत्तियों के साथ मसला जाता है — पारंपरिक रूप से इसे गोरोई (गरई मछली) से बनाया जाता है।

तैयारी 15 मिनट · पकाने में 20 मिनट

सामग्री

200–250 ग्राम छोटी या मध्यम मछली (हो सके तो गोरोई/गरई, या रोहू)
1 मध्यम प्याज़, बारीक कटा
1–2 बड़े चम्मच True Condiments Bhoot Jolokia मिर्च का तेल (या हल्के तीखेपन के लिए Signature)
कटा हुआ धनिया या मान धनिया
नमक, स्वाद अनुसार
चाहें तो: थोड़ा नींबू का रस या अदरक के कुछ पतले लच्छे

विधि

मछली साफ़ करें: मछली को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें और थोड़ा नमक व हल्दी लगा दें।
भूनें या धुआँ दें: मछली को सीधे गरम कोयले, धीमी गैस की आँच या ग्रिल पैन पर रखें और तब तक भूनें जब तक वह पूरी तरह पक न जाए, हल्की जल न जाए और उसमें धुएँ की ख़ुशबू न आ जाए। फिर ठंडा होने दें।
काँटे निकालें: भुनी मछली को ध्यान से तोड़ें और सारे काँटे और सिर निकाल दें — सिर्फ़ साफ़, धुएँदार गूदा रखें।
मसाला तैयार करें: एक कटोरी में कटा प्याज़, नमक और हरी पत्तियाँ मिलाएँ। हाथ से हल्का दबाएँ ताकि प्याज़ का रस निकल आए।
मसलकर मिलाएँ: काँटे निकली मछली और True Condiments मिर्च का तेल डालें। उँगलियों से हल्के हाथ से मसलते हुए सब अच्छी तरह मिला लें।
परोसें: गरम चावल की थाली के साथ ताज़ा खाएँ।

The Signature Chilli Oil से बनीसिग्नेचर मिर्च का तेल
ख़रीदें — ₹129
Bhoot Jolokia Chilli Oil से बनीभूत जोलोकिया मिर्च का तेल
ख़रीदें — ₹229

रसोई में आसानी से मिलने वाली चीज़ों से बनी रेसिपी: सोया सॉस, लहसुन, हरा प्याज़ और एक चम्मच तीखापन। छोटे बैच में हाथ से बना, पूरे भारत में डिलीवरी।